История эспрессо

       Эспрессо  является отменным кофейным напитком, который уже много десятилетий ассоциируется у всех с солнечной Италией. Именно в этой колоритной стране была выведена концепция приготовления эспрессо. Принцип приготовления, с самого начала абсолютно не изменялся. Крепкий и ароматный эспрессо готовят пропуская разогретую, под  давлением, воду через специальный фильтр с  молотыми зернами. Такому чудесному изобретению все мы обязаны Луиджи Биццера (Luigi Bezzera), который в 1901 году запатентовал первую в мире эспрессо машину. Этот аппарат действовал по переменному использованию воды и пара. Кофе получался основательно крепким, сохранял весь аромат и насыщенность вкуса. Очень быстро эспрессо стал популярным и любимым напитком итальянцев.

       При помощи кофеварки, также появилась уникальная возможность быстрого нагревания и взбивания до пены молока! Молочная пенка получалась очень вкусной и эстетически добавляла удовольствия от употребления такого волшебного напитка. В наше время, многие кофейные гурманы считают, что именно эспрессо, полностью раскрывает утонченный аромат и вкус кофейных зерен.

    Основная цель  Луиджи Биццера, при приобретении  кофейного аппарата, заключалась в экономии времени рабочего населения на обеденных перерывах. Через 4 года кофейные машины приобрели большую популярность, и патент на аппарат выкупил у Биццера ценитель уникальных разработок - Десидерио Павони. Последний начал экспериментировать с характеристиками машины: изменял температуру воды, силу пара. После многочисленных изменений, Павони обнаружил, что идеальным давлением пара является 8-9 бар. До нашего времени это основа для приготовления эспрессо. Большим достижением этого человека стало и то, что  усовершенствованная им кофеварка появилась в заведениях общепита.

    С 1922 года началось распространение бизнеса эспрессо машин (кофемашины) далеко за пределы Италии. Через пять лет первые аппараты начали появляться и в элитных кафе Нью - Йорка. Модели кофеварок Павонни можно увидеть там и по сей день.

    В 1932 году дизайнер Сан Марко произвел фурор в стиле эспрессо машин, вдохнув эго в модель «Сан Марко 900». Более десятилетия каждая компания - производитель следовала этому уникальному дизайну.

    1938 год был ознаменован разработкой поршневого насоса, который навсегда решил проблему вкуса слегка подгоревшего кофе, который присутствовал при использовании машин Павони. Через десять лет Гаджиа внес в поршневую систему модели «Crema Caffe»  значительные совершенствования. Компании по производству кофеварок сразу же подхватили новинку и поставили на промышленный уровень. Тот, истинный эспрессо, который знаком нам сейчас, начинает распространятся по всему миру с конца сороковых годов.

     Официально, модели кофемашин для домашнего использования были выпущены в 1961 году. Тогда же  придумана революционная эспрессо машина - «Е61», которая  имела теплообменник и ротационный насос.

     Любопытно, что в 85 - м первая эспрессо кофеварка была установлена в магазине Сиэтла. В наше время насладится отменным эспрессо можно практически в любом супермаркете мира.

    Наконец, по - настоящему коммерчески выгодную машину создал в 89-ом «Акорто». Такая модель включала даже систему охлаждения молока и различные опции его вспенивания.

    «Saeco» в 91 -ом предложила миру первую полностью автоматическую кофемашину (эспрессо машину), разработанную для использования дома и в офисах.

    С начала 90 - х  и по сей день революция в совершенствовании эспрессо машин прошла долгий путь и сегодня мы имеем возможность оценить труды новаторов и продолжателей  кофейного дела. Скажем им спасибо за труды и благородный вкус настоящего эспрессо.

Другие статьи на похожую тему:

• Мобильная кофейня - идея для бизнеса
  Кофемобиль, передвижная кофе точка. Кофейный бизнес в Киеве.
• Как сохранить бодрость дольше благодаря кофе
  кофе в небольших дозах на протяжении дня является гораздо более эффективным тонизирующим средством, чем большие порции кофе по утрам
• История бумажных стаканчиков
  1907 - 1912гг. под девизом борьбы с микробами